Carl Gustaf Emil Mannerheimin johtama sotilaskomitea piti päämajaansa Seinäjoen asemanseudulla helmikuun alkupäivistä 1918 alkaen noin seitsemän viikkoa. Päämaja-aikaa edelsivät vapaussodan käynnistäneet tammisunnuntain tapahtumat, joiden 100-vuotismuistojuhlaa vietetään Seinäjoella tulevana viikonloppuna.
Seinäjoen historia ja kaupungin ruokamatkailu on saanut arvokkaan mausteen uudesta Mannerheim-menusta, jonka on opinnäytetyönään kehittänyt restonomiksi Seinäjoen ammattikorkeakoulusta valmistunut Emma Malli.
Hän loi Mannerheim-aiheiseen tilaisuuteen historialliset ja juhlavat menukokonaisuudet vuosiin 1918 ja 1942 perustuen. Toinen menuista on kasvavaan kysyntään vastaava kasvisruokamenu, jonka historialliset juuret ovat Mannerheimin ja Adolf Hitlerin tapaamisessa Immolassa 4. kesäkuuta 1942. Mannerheim tarjosi syntymäpäivillään kasvisruokaa kasvissyöjänä tunnetulle Hitlerille.
Malli rakensi menut historialliseen kontekstiin sekä kulinaristina tunnetun Mannerheimin makumieltymyksiin perehtyen samalla lähiruuan tarjoamat mahdollisuudet huomioiden.
Opinnäytetyön toimeksiantajana toimi asemanseudulla sijaitseva hotelli-ravintola Alma, jonka päärakennus on vuonna 1909 rakennettu rautatieläisten talo, joka on yksi harvoista kaupunkikuvassa säilyneistä rakennuksista tuolta ajalta. Mannerheimin päämaja toimi junavaunussa ratapihalla, mutta hänen tiedetään käyneen rautatieläisten talossa muun muassa ruokailemassa. Mannerheim-menu on saatavilla Almassa erillisellä tilauksella.
Alman lisäksi työn tilaajina ja taustayhteisöinä toimivat Suomen Marsalkka Mannerheimin perinneseura sekä Vapaussodan ja Itsenäisyyden Etelä-Pohjanmaan Perinneyhdistys ry.
Lisätietoja: Eliisa Ylinen, lehtori, SeAMK Ruoka, +358 40 680 7245 sekä erityisasiantuntija Risto Lauhanen, SeAMK Ruoka, +358 40 830 4150. etunimi.sukunimi@seamk.fi
Emma Mallin opinnäytetyö: http://www.theseus.fi/handle/10024/137753
KUVAT: SA-kuva (mainittava). Marsalkka Mannerheim oli tunnettu kulinaristi. Mannerheim-menun kasvisvaihtoehdon historiallinen linkki on Mannrheimin ja kasvissyöjänä tunnetun Hitlerin tapaamisessa kesäkuussa 1942.
*** MANNERHEIM-MENU ***
Mannerheimin sotapäämaja
Seinäjoella 1918: teemamenu
Hotelli-Ravintola Alma
Marskin ryyppy tai Louhisaaren juoma
*
Lohiseljankaa tai
herkkusieniseljankaa
*
Sipulista lammaspaistia tai
täytettyjä tomaatteja
duchesse-perunoita & paistettua
kaalia
*
suklaakakkua
*
kahvia TAI teetä
konjakkia TAI likööriä