Käsityöläisoluet ovat nyt trendikäs ilmiö, mutta käsintehdyssä oluessa on taustalla myös suurempi ajatus: tuoda ihmisten tietoisuuteen oluiden monipuolisuus ja makukirjo, josta jokainen voi löytää omaan makuunsa sopivan oluen. Samalla paikalliset pienpanimot pääsevät pois suurien varjosta ja saavat ansaitsemaansa näkyvyyttä. Suomeen ja etenkin pääkaupunkiseudulle on ilmestynyt craft beer -pubeja ja pienpanimoiden omia panimopubeja katukuvaan viimeisen vuoden aikana suuri määrä. Oulu saa tämän viikon perjantaina yhden lisää.
Unkarilainen panimomestari Bence Czura kyllästyi pari vuotta sitten työhönsä budapestilaisella pienpanimolla; pitkät päivät ja palkanmaksu tökkivät. Muutama vuosi aiemmin hän oli ollut Erasmus-vaihdossa Oulussa ja tykästyi kaupunkiin. Opiskelukaverille soitetun puhelun jälkeen työpaikka sekä muutto Ouluun järjestyivät saman tien. Unkariin ei ole ollut kovasti ikävä, mutta yksi asia häntä on harmittanut Suomessa ja Oulussa asuessaan. "Täällä olutkulttuuri on paljon yksipuolisempaa kuin Budapestissa. Täältä on vielä vaikea löytää erikoisempia oluita baareista, sillä suuret panimot hallitsevat paikallisten baarien hanoja", harmittelee Bence. “Maailmalla on useita itsenäisiä viinintuottajia ja tislaamoita, mutta panimoalaa hallitsee viisi suurpanimoa keskittyen lähinnä yhteen oluttyyppiin. Vähintä, mitä voimme tehdä, on antaa ihmisille vaihtoehtoja ja antaa heidän itse päättää haluavatko he juoda IPA:a, pilsneriä tai vaikkapa tynnyrissä kypsytettyä, habanerolla maustettua oatmeal stoutia”, Bence jatkaa.
Tänä keväänä Bence sai mahdollisuuden vaikuttaa asiaan ja päätti yhdessä oululaisten kavereidensa Simo Pramilan, Denys Iablonskyin ja Petteri Keinäsen kanssa perustaa asiaan vihkiytyneen pubin, Mallaskellarin. Hanoja pubiin tulee melkein parikymmentä ja hanatuotteet vaihtuvat käytännössä päivittäin. ”Tämä ei ole mikään ryyppäysmesta vaan tarkoitus on olla paikka, mihin on mukava tulla muutamalle hyvälle oluelle rentoihin puitteisiin”, sanoo Bence. ”Saa täällä tietty ottaa useammankin”, hän naurahtaa vielä perään. Mallaskellarin motto, “We have the beers which others don’t”, saattaa vaikuttaa ensin hieman aggressiiviselta, mutta lausahduksella halutaan korostaa pubin valikoiman laajuutta. “Oulussa on muutamia hyviä olutpubeja, joilla on iso ja vaihtuva valikoima erikoisoluita hanassa. Hyviä oluita on kuitenkin niin paljon enemmän! Me haluamme antaa mahdollisuuden myös niille, joita muut eivät ole vielä kelpuuttaneet”, Bence kertoo.
Alun perin tarkoitus oli ottaa myyntiin oluita kotimaan lisäksi myös ulkomailta hyödyntäen Bencen verkostoa alan ammattilaisiin. Mallaskellarin perustajat huomasivat kuitenkin pian Suomesta löytyvän runsaasti käsityöläisoluiden helmiä. “Aloimme katsoa, mitä oluita otetaan meille suomalaisilta pienpanimoilta ja huomattiin pian, ettei tässä tarvitse etsiä enää kauempaa. Suomen pienpanimoala on kehittynyt hurjasti viime vuosien aikana niin määrällisesti kuin laadullisestikin”, kertoo Petteri. Tulevaisuudessa tarkoitus ei ole kuitenkaan myydä ainoastaan muiden valmistamia oluita, vaan neuvottelut Bencen omien reseptien mukaan valmistettujen oluiden valmistuksesta kiertolaispanimotyyliin ovat jo käynnissä. Todennäköisesti jo tänä syksynä päästään maistamaan ensimmäisiä Bencen panemia oluita tuoreena hanasta.
Mallaskellarin avajaiset pidetään ensi viikonloppuna 17.-18.8.2018. Ovet ovat avoinna perjantaina 17.8. klo 21.00 alkaen ja lauantaina 16:00-02:00, lämpimästi tervetuloa!
Lisätietoa antaa:
Bence Czura 0449511462 (ENG)
bence@mallaskellari.fi
Petteri Keinänen 0408311581
petteri@mallaskellari.fi
Mallaskellari brings new craft beers to Oulu
One can say drinking craft beer is a cool thing to do if you are a hipster. It may be, but there is something which gives great value to it.
There are many independent wineries and distilleries in several countries, selling so many different kind of products. Let’s have a look at the beer industry: 5 breweries control more than half of the world’s total beer production, focusing mostly on one beer type.
The least we can do is to give options for all mankind and let them decide if they want to drink an IPA or a Pilsner or a barrel aged oatmeal stout with habanero chili.
Hungarian brewmaster Bence Czura got fed up of his work in a small brewery in Budapest a couple of years ago. Hours were long and there was difficulties with salary payments. A few years earlier he had been an Erasmus exchange student in Oulu and grew to like the city. After a call to an old friend he had arranged a job for himself and moving to Oulu was agreed quickly. He hasn’t missed Hungary that much, but there is one thing that has been bugging him since day one he has lived in Oulu and Finland. “The beer culture is quite a bit different than back in Budapest. It is still challenging to find special beers at bars as the large breweries are controlling beer taps”.
There have been a huge outburst of craft beer pubs and brewery bars in Helsinki over the last year. Oulu is still lagging behind. This spring he was given an opportunity to make a difference on this matter. So he along his friends Simo Pramila, Denys Iablonskyi and Petteri Keinänen decided to start up a beer pub of their own. Mallaskellari was born, a brand new pub focusing on craft beers. “This is by no means a place to get wasted, but rather a place where one can come and enjoy few good beers in a relaxed atmosphere” says Bence. “Of course you are very welcome to have a few more too!” he laughs. There will be almost 20 beer taps in the bar and the selection will be changing basically daily. Their motto “We have the beers which others don’t” might sound a tad aggressive at first. “There are some good beer pubs in Oulu boasting a nice special beer selection on tap. However there are so many more great beers out there, so we want to give a chance as well to those overlooked by other bars” says Bence.
The original idea was to sell beers both from abroad as well as from Finland, utilising Bence’s network of industry professionals. “We started to explore Finnish craft beer breweries and soon enough found out that there is no need to get any further. The Finnish craft beer industry has developed whoppingly in both, quality and quantity”, says Petteri. Plan is that not only outside breweries products are sold but they have started negotiations to get beers made with Bence’s own recipes produced gypsy brewery model. Most likely beers created by Bence can be already available fresh on taps and ready for tasting in autumn.
Grand opening of Mallaskellari 17.-18.8.2018. Open doors friday 17.8. from 9 pm until 2 am and saturday 4pm until 2am
Additional info
Bence Czura 0449511462 (ENG)
bence@mallaskellari.fi
Petteri Keinänen 0408311581
petteri@mallaskellari.fi