Lihatukku Veijo Votkinin tehtaanmyymälään saapuu suoraan Baltian metsistä riistaa, joka on Chef Wotkin’s -tyyliin takuuvarmasti tuoretta.
RIISTAPYÖRYKÖISTÄ JA HIRVIJAUHELIHASTA HELPOT RIISTAHERKUT
Votkinin lihatukulla on harvinaisen hyvä tilanne riistan saannin suhteen.
– Baltia- yhteyden ansiosta saamme tänäkin vuonna takuuvarmasti toista tuhatta hirveä, jonkun verran enemmän Saksan hirveä ja reilut pari tuhatta kaurista. Se tarkoittaa, että meillä on kuluttajille tarjolla mm. tuoretta hirvijauhelihaa, josta voi valmistaa helposti vaikkapa pyöryköitä tai -pihvejä. Valmistamme myös Wotkin’s keittiössä raakapakastettuja poro-, karhu- ja hirvipyöryköitä. Ne tuovat vaihtelua ja monipuolisuutta hotelli- ja ravintolasektorin aamiais- ja lounastarjontaan. Myös riistamakkaroiden menekki on kasvanut viime vuosina. Niiden raaka-aineina käytämme hirveä, peuraa, kaurista ja kotimaista porsasta, Votkin kertoo.
”Hirvi syksyn riistaherkku, niitä kaataa meille Eestin serkku.”
Tuoreesta hirvenlihasta voi valmistaa monen moisia herkkuja padassa, uunissa ja pannulla. Votkin kertoo, että heidän valikoimasta löytyy mm. hirven sisä-, ulko-, kulma-, ja paahtopaistia, luutonta lapaa, sisä- ja ulkofileetä, hirven 100% jauhelihaa sekä hirvi-sikajauhelihaa 60%/40%.
– Sörnäisten tehtaanmyymälämme henkilökunnalta kannattaa kysäistä vinkkejä omaan kotikeittiöön, Votkin vinkkaa.
Teksti Mia Heiskanen
Lisätiedot:
Veijo Votkin
0400 195 777
Vanha talvitie 8, 00580 Helsinki