Leipä kuuluu terveelliseen ruokavalioon ja suomalaiseen ruokakulttuuriin. Lisäksi viljatuotteet ovat osa ekologista syömistä ja kuuluvat kasvisruokailijan ruokavalioon. Leipätiedotus ry kokosi leivästä 10 tosiasiaa, jotka muistuttavat leivän terveellisyydestä ja ympäristöystävällisyydestä.
- Leipä on hyvä täysjyväviljan lähde. Täysjyväviljaa sisältävä ruokavalio alentaa riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, tyypin 2 diabetekseen sekä tiettyihin syöpiin. Me suomalaiset syömme aivan liian vähän täysjyväviljaa.
- Aivot, lihakset ja hermosto käyttävät hiilihydraatteja energianlähteenään. Leipä sisältää runsaasti hiilihydraatteja.
- Täysjyväviljaa sisältävä leipä pitää verensokerin tasaisena – ja mielialan tasapainoisena.
- Leipä on tärkeä B-vitamiinien, E-vitamiinin, raudan ja magnesiumin lähde.
- Leipä on hyvä kasviproteiinin lähde.
- Ruis-, ohra- ja vehnäleivän sisältämä gluteeni on viljan luonnollinen proteiini, joka vaikuttaa leivän leivontaominaisuuksiin.
- Täysjyväleipä sisältää paljon kuitua; enemmän kuin useimmat kasvikset
- Leivän valmistuksen aiheuttama hiilijalanjälki eli ympäristövaikutus on pieni.
- Leipä on kasvisruokaa. Kasvikunnan tuotteilla on pienempi vaikutus ilmastoon kuin eläinperäisten tuotteiden tuottamisella.
- Ruokaisa voileipä on hyvä vaihtoehto lounaaksi niin ravitsemuksellisesti kuin ympäristön näkökulmasta. Ruokaisan voileivän valmistaminen tuottaa vain vähän kasvihuonekaasupäästöjä (CO2 eq*).
*CO2 eq = hiilidioksidiekvivalentti on mittayksikkö, joka mahdollistaa kasvihuonekaasujen ilmastovaikutusten vertailun.
Lähteet:
- Fineli, Terveyden ja hyvinvoinninlaitoksen ylläpitämä elintarvikkeiden kansallinen koostumustietopankki: www.fineli.fi
- Food Production and Emissions of Greenhouse Gases; An overview of the climate impact of different product groups. Ulf Sonesson, Jennifer Davis, Friederike Ziegler SIK – the Swedish Institute for Food and Biotechnolog https://www.fcrn.org.uk/sites/default/files/Food_production_and_GHGs.pdf
- A systematic review on the association between food-group consumption and risk for chronic diseases (mainly CVD, T2D, obesity and cancer) in prospective population studies. Fardet &Boirie. Nutrition Reviews 2014; 72(12):741-762
- https://www.luke.fi/tietoa-luonnonvaroista/ruoka-ja-ravitsemus/ruoan-ilmastovaikutukset/
- https://www.luke.fi/ruokaminimi/
- https://wwf.fi/ruokaopas/vahemman-ja-parempaa-lihaa/Naudanlihalla-ja-maitotuotteilla-on-suuri-hiilijalanjalki-1859.a
- https://wwf.fi/ruokaopas/lisaa-kasvista/Mista-ruoan-ilmastovaikutukset-syntyvat--1867.a
Lisätiedot:
Kaisa Mensonen, Leipätiedotus ry, kaisa.mensonen@leipatiedotus.fi
040-5942728
Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry, terhi.virtanen@leipatiedotus.fi
040-5016279