Vuosituhansia vanha juurileivontaperinne on noussut trendiksi kotikeittiöissä. Jotkut kotileipurit vaalivat suvun satavuotisia perinnejuuria, kun taas toiset laittavat alulle oman urbaanin juurensa. Suomen suosituimman ruisleivän, Vaasan Ruispalojen, taikinajuuri luotiin 90-luvun alussa. Niin suuren leipomon kuin kotileipurinkin juuri on elävä organismi, joka vaatii leipojalta oikeanlaista huolenpitoa ja paljon kärsivällisyyttä.
- Mikä tekee taikinajuurella leivotusta ruisleivästä erityisen?
- Miten taikinajuuren saa onnistumaan ja säilymään?
- Mitkä eri tekijät vaikuttavat juureen leivotun ruisleivän makuun?
- Onko juureen leivottu leipä hiivatonta?
Vastaukset muun muassa näihin kysymyksiin ja käytännön ohjeet hapanjuurileivontaan saat Vaasanin taikinajuurikoulussa 11.12.2018 klo 8.45 alkaen koekeittiössämme Salmisaaressa (os. Salmisaarenaukio 1).
Aamupäivän aikana syvennymme Vaasanin tuotekehittäjä Vesa Leinosen ja tuotelaadusta vastaavan Mariana Themanin opastaminajuurella leipomisen saloihin. Tutustumme kaikin aistein eri tavoilla leivottuihin ruisleipiin ja koemme käytännössä, mitkä kaikki tekijät vaikuttavat lopputulokseen.
Jokainen osallistuja saa valmistaa todellisten konkareiden ohjauksessa oman ruistaikinajuuren, josta voi tulla tarkoin varjeltu aarre tuleviksi vuosikymmeniksi.
Tilaisuus päättyy noin klo 11.
Ilmoittauduthan 10.12. mennessä osoitteeseen anni.pyykko@vaasan.com. Ilmoitathan samalla mahdollisesta erikoisruokavaliosta. Kannattaa ilmoittautua pian, sillä paikkoja on rajoitetusti!
Lämpimästi tervetuloa!
Anni Pyykkö
Ulkoisen viestinnän asiantuntija, Vaasan Oy