Pro Kala ry julkaisi tammikuun alkupuolella sivuillaan ilmaiseksi ladattavan pyydetyn kalan sesonkikalenterin. Kalenteri löysi heti paikkansa kalan ystävien joukossa.
– Olemme saaneet paljon hyvää palautetta ja kiitosta kalenterista, Pro Kala ry:n toiminnanjohtaja Katriina Partanen kertoo.
Pian tuli selväksi, että kalenterilla olisi kysyntää myös muilla kielillä. Nyt se on julkaistu myös ruotsiksi ja englanniksi.
– Monien kalalajien sesonkikaudet eivät ole suurelle yleisölle vielä tuttuja. Kalenterin avulla on helppo tarkastaa, mitä antejaan Ahti suo missäkin kuussa, Partanen sanoo.
Hän muistuttaa, että kalenterissa on nimenomaan pyydetyn, tuoreen kalan sesongit.
– Kasvatettua kalaa ja esimerkiksi pakasteita saa tietysti ympäri vuoden, Partanen toteaa.
Sesongit eivät myöskään ole täysin kiveen hakattuja. Ei siis pidä ihmetellä, vaikka pyydettyä kalaa kaupan tiskiltä löytyisi sesongin ulkopuolellakin.
– Kala voi käydä pyydykseen, vaikka sesonki ei olisikaan, mutta sesongin aikana sitä on varmemmin ja laajemmin saatavilla, Partanen selittää.
Partanen toivoo, että kalenterin avulla kala löytäisi useammin tiensä suomalaisten ruokapöytään.
– Tuoreimpien tutkimusten mukaan suomalaisista noin puolet syö kalaa vähintään kerran viikossa – ja toinen puoli siis sitäkin vähemmän. Suositus olisi syödä kalaa ainakin kahdesti viikossa, hän muistuttaa.
Pyydetyn kalan sesonkikalenterin voi ladata ilmaiseksi ja tulostaa vaikka jääkaapin oveen Pro Kalan nettisivuilta. Kalenteria on saatavilla kolmella eri tyylillä ja nyt myös kolmella eri kielellä.
Juuri nyt sesongissa ovat esimerkiksi made, hauki ja muikku. Nappaa reseptit talteen ja tee kausikalaruokaa!
Made-kasviswokki
300-400 g madetta tai muuta kalaa fileenä
2-3 rkl öljyä
1-2 rkl silputtua tuoretta inkivääriä
1 tl suolaa, mustapippuria
1 rasia tuoreita siitake- tai herkkusieniä
500 g wokkivihanneksia
vähän vettä tai kalalientä
3-5 rkl makeaa chilikastiketta
Leikkaa kalafileet suikaleiksi ja sienet viipaleiksi, puolikkaiksi tai jätä ne kokonaisiksi.
Kuumenna öljy, lisää inkiväärisilppu, kalapalat ja sienet ja wokkaa hetken aikaa.
Kypsennä vihannekset lähes kypsiksi mikrossa ja lisää ne vasta sen jälkeen wokkiin. Lorauta sekaan tarvittaessa vähän vettä tai kalalientä ja mausta ruoka chilikastikkeella mieleiseksesi.
Haukimurekepihvit
n. 500 g haukifileetä
1 tl suolaa
2 munaa
2 dl ruokakermaa
1½ rkl perunajauhoja
valko- tai mustapippuria
1 ruukku rucolasalaattia tai pinaattia tai 50-100 g pakastepinaattia
n. 50 g tomaatti-basilikatuorejuustoa (rasvaa 13%)
paistamiseen: tilkka rypsiöljyä tai juoksevaa margariinia
Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen valmistusta.
Silppua pinaatti tai rucola tai anna pakastepinaatin sulaa. Leikkaa haukifilee parin sentin paloiksi ja nosta ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää suola ja surauta kala hienoksi. Lisää joukkoon vähän pippuria, munat, ruokakerma ja perunajauhot ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Sekoita silputtu rucola tai pinaatti lusikalla massan joukkoon.
Sipaise leivinpaperi öljyllä ja nosta ruokalusikalla murekemassa 8-10 pihviksi paperin päälle. Paina kostealla sormella syvennys pihvien keskelle ja nosta siihen nokare tuorejuustoa. Painele kiinni ja litistä pihvejä vähän kostealla kädellä tai lastalla.
Paista pihvit pannulla keskilämmöllä n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Tarjoa haukimurekepihvien seuraksi esim. uunipunajuuria tai perunoita ja ruusu- tai parsakaalia tai vihreitä herneitä.
Erämiehen muikkupata
500 g perattuja muikkuja
150 g pekonia
1–2 sipulia lohkoina tai silputtuna
vähän suolaa
tilliä
mustapippuria
2 dl kalalientä tai valkoviiniä
Paista paloitellut pekonit kevyesti padassa. Lisää peratut muikut kerroksittain pekonin, sipulin ja mausteiden kanssa pataan. Lisää lopuksi kalaliemi tai valkoviini. Kypsennä miedolla lämmöllä tai uunissa 1–1½ tuntia, kunnes muikun ruodot ovat ihan pehmeitä. Jos valmistat ruoan annosvuoissa, kypsymisajaksi riittää tunti.