Joka neljäs vuosi järjestettävä IKA Culinary Olympics -kilpailu on yksi ravintola-alan arvostetuimmista, jossa kansainväliset kokkijoukkueet kilpailevat eri sarjoissa.
Yksi merkittävä osa kilpailua on Individual Exhibitors and Live Carvers. Siihen kuuluu neljä eri sarjaa; Classic Fruit and Vegetable Carving, Live Artistic Carving, Pastry Art ja Artistic Sculptures.
Kasvikaivertaja Nittya Kosa sai hopeaa sarjassa Classic Fruit and Vegetable Carving. Ryhmässä oli 48 alan huipputaitajaa lähes 30 eri maasta. Sarjan voitti thaimaalainen taidekaivertamisen mestari Somlux Ouklai, joka työskentelee Saksassa Lufthansan pääkokkina.
” Valmistauduin kilpailuun harjoittelemalla ahkerasti. Vein mukanani vesimeloneja Suomesta, koska Saksasta ei saanut hyviä. Olen kehittänyt klassiseen kaivertamiseen omia ideoita ja tekniikoita”, kertoo Nittya.
Nittyan seuraava tavoite on kirkastaa mitali kahden vuoden kuluttua järjestettävässä World Cupissa Luxemburgissa. 
” Kilpailu oli hyödyllinen, pääsin näkemään maailman huippujen tekniikoita ja tyylejä. Kilpailu oli minulle ensimmäinen ja opin paljon. Kisaaminen ja hopeamitali antoivat lisää rohkeutta. Nälkä kirkkaampaan mitaliin ja halu kehittää omaa osaamistaan vain kasvoivat kilpailun myötä”, sanoo Nittya.
Thaimaasta Suomeen seitsemän vuotta sitten muuttanut Nittya innostui kasvien kaivertamisesta opiskellessaan Stadin ammattiopiston kokkilinjalla. Kokin töiden sijasta hän päätti ryhtyä yrittäjäksi. Fruit Garden -yrityksessään hän keskittyy kasvisten kaiverrukseen. Nittyan erikoisuutena on kasvisten ja kukkien yhdistäminen kimpuiksi, pöytäkoristeiksi ja osaksi erilaisia kattauksia.
Kasvava osa yritystoimintaa on taidekaiverruskurssien järjestäminen. Punajuuret, omenat ja porkkanat saavat yhä useamman suomalaisen käsissä uuden muodon.
Kilpailussa Suomea edustivat myös Fazer Culinary Team Finland sarjassa Community Catering, jossa se sijoittui hopealle. Suomen kokkimaajoukkue jäi ilman kokonaiskilpailun mitalia, mutta palkittiin toiseksi parhaana kilpailusarjassa Chef’s Table.
IKA Culinary Olympics -kilpailun kotisivut
Lisätietoja:
Nittiya Kosa
Fruit Garden – Tuomme iloa luonnosta
+358 45 155 7129
nittiya@fruitgarden.fi
Fruit Garden kotisivut, vinkkejä ja ideoita:
Ajankohtaista Fruit Garden Facebook-sivulta.
Kuvia ladattavissa toimitukselliseen käyttöön linkistä
Kuvaaja: Mari Orpana