Skool ja kippis – nosta malja keväälle uudenmakuisilla simoilla! Dansukker päivitti simat seljankukalla ja lehtisellerillä ja tarjoilee niitä nyhtöpullan ja pienten rahka-vaniljapannareiden kera. Näistä voit nauttia myös vappupiknikillä.
Sima kuuluu vappuun siinä missä munkit ja ilmapallotkin, mutta miksi et tänä vuonna tarjoaisi jotain hieman erilaista? Seljankukkasiman jujuna ovat seljankukkamehu, joka tuo simaan kesäistä makeutta, ja raparperi, joka antaa pirteää raikkautta.
Sitruuna-lehtisellerisima yllättää jo nimellään, ja lehtisellerin ystävä ilahtuu sen pikantista mausta. Toki monille aito perinteinen sima on se ainoa oikea vappusima. Ilman sokeria eivät simat synny: onnistumiseen tarvitset sekä fariini- että taloussokeria. Malta odottaa pullotuksen jälkeen vielä vajaa viikko ennen nauttimista.
Tiesitkö,että sima oli alun perin hunajaviiniä, jota viikingitkin joivat voimajuomanaan? Suomessa makeaa simaa alettiin valmistaa 1700-luvulla hienoissa kartanoissa. Koko kansan juomaa siitä tuli 1800-luvulla, kun edullinen sokeri yleistyi ja syrjäytti kalliin hunajan.
Siman seuraksi vappupöytään tai piknikviltille
Leivo iloisen värikkäitä nyhtöpullia, joista riittää suupaloja koko seurueelle. Muotoile taikinasta kolme isoa pullakukkaa ja koristele ne keltaisilla ja vihreillä kuorrutuksilla. Keväisen pirteää makua pullille antaa appelsiini. Tavallisen sokerin sijaan taikinassa on tummempaa ja aromikkaampaa fariinisokeria. Jos kuitenkin kaipaat vappuusi munkkeja, nyhtöpullien reseptillä voit valmistaa myös niitä.
Rahka-vaniljapannarit ovat meheviä herkkupaloja, joita voi nauttia hillon kanssa. Rahkan ja valkuaisvaahdon ansiosta ne ovat tavallisia pikkulettuja kuohkeampia. Lempeän vaniljaiset pannarit maistuvat myös kylminä piknikillä.
Lisätietoja: Inari Kettula, Suomen Sokeri Oy, puh. 0400 422 373, inari.kettula@nordzucker.com
www.dansukker.fi
Reseptien kuvat:
https://www.dropbox.com/sh/ofsnwvm2hbxrhjd/AACrQvJydSEA96sxgpWdx9Yea?dl=0
Reseptit ja kuvat Dansukker
Perinteinen sima
4 l vettä
250 g Dansukker Fariinisokeria
250 g Dansukker Taloussokeria
1–2 sitruunan mehu
1/5 tl tuorehiivaa (noin herneen kokoinen pala)
Pullotukseen
Dansukker Taloussokeria
rusinoita
Kiehauta puolet vedestä isossa teräskattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita sokerit joukkoon. Lisää sitruunamehu ja loput vedestä, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita joukkoon. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
Pullota sima puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä (jääkaapissa) valmistumisaika on vajaa viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää.
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.
Säilytä sima jääkaapissa ja käytä noin viikon kuluessa.
Vinkki!
Jos haluat tummempaa simaa, käytä yksinomaan Fariinisokeria (500 g).
Seljankukkasima
3,3 l valmista simaa
3 l vettä
5 dl seljankukkamehutiivistettä
250 g raparperipaloja (tai 2 luomusitruunaa)
150 g Dansukker Fariinisokeria
200 g Dansukker Taloussokeria
1/5 tl tuorehiivaa (noin herneen kokoinen pala)
Pullotukseen
Dansukker Taloussokeria
rusinoita
Mittaa vesi, mehutiiviste, raparperipalat (tai sitruunoiden keltainen kuoriosa ja mehu) ja sokerit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
Ota kattila liedeltä ja anna liemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä kaatamalla kiehuvan kuuman seoksen pois kuumasta kattilasta.
Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita joukkoon. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
Siivilöi ja pullota sima puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Pane pullot jääkaappiin ja anna siman käydä vajaa viikko. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.
Säilytä sima jääkaapissa ja käytä noin viikon kuluessa.
Sitruuna-lehtisellerisima
3 l valmista simaa
3 l vettä
1 luomusitruunan keltainen kuori ja noin 2 sitruunan mehu
4 lehtisellerin vartta
200 g Dansukker Fariinisokeria
200 g Dansukker Taloussokeria
1/5 tl tuorehiivaa (noin herneen kokoinen pala)
Pullotukseen
Dansukker Taloussokeria
rusinoita
Mittaa vesi kattilaan. Pese sitruunat ja lehtisellerin varret. Vuole sitruunan keltainen kuoriosa kuorimaveitsellä ja purista sitruunoista 1 dl mehua. Pilko lehtisellerit pieniksi paloiksi. Lisää palat, sokerit, sitruunan mehu ja kuorisuikaleet veteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Siirrä kattila liedeltä ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä kaatamalla kiehuvan kuuman seoksen pois kuumasta kattilasta.
Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita joukkoon. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.
Siivilöi ja pullota sima puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Pane pullot jääkaappiin ja anna siman käydä vajaa viikko. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.
Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.
Säilytä sima jääkaapissa ja käytä noin viikon kuluessa.
Vapun nyhtöpulla
3 kpl
2 ½ dl maitoa
1 luomuappelsiinin oranssi kuoriraaste ja mehu (¾ dl)
½ palaa (25 g) hiivaa
1 dl Dansukker Fariinisokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
noin 550 g (8 dl) vehnäjauhoja
125 g voita tai margariinia
Voiteluun
50 g voita sulatettuna
Pinnalle
Dansukker Taloussokeria
Koristeluun
2 dl Dansukker Tomusokeria
1–2 rkl sitruunasta puristettua mehua
vihreää ja keltaista elintarvikeväriä
Kaada kädenlämpöiset maito ja appelsiinimehu taikinakulhoon. Sekoita appelsiininkuoriraaste, hiiva, fariinisokeri, suola, kardemumma ja kananmuna joukkoon. Lisää 2/3 jauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti pari minuuttia. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot ja vaivaa kimmoisan pehmeä, kulhon laidasta irtoava taikina. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa se kolmeen osaan. Pyöritä taikinapalat pötköiksi. Jaa pötkö kahdeksaan osaan niin, että yksi pala on hiukan suurempi. Pyöritä palat pulliksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille. Aseta suurin pulla kukan keskiöksi ja seitsemän hiukan pienempää pullaa terälehdiksi ympärille. Jätä kukkasen pullien väliin kohoamisvaraa. Tee loput kaksi kukkasta samoin. Peitä ja kohota.
Paista uunissa 220 asteessa noin 12 minuuttia. Voitele haaleaksi jäähtyneiden pullakukkasten terälehdet voisulalla ja ripottele kerros taloussokeria voideltujen pullien päälle.
Sekoita tomusokerin joukkoon sitruunamehua, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen. Jaa kuorrutus kahteen osaan ja värjää ne keväisen keltaisella ja vihreällä. Pursota pullan keskiön pinnalle vihreitä ja keltaisia pisteitä.
Nauti vappupöydässä siman kera.
Vinkki!
Samasta taikinasta voit valmistaa pikkuisia munkkeja. Keitä munkit 180-asteisessa öljyssä, valuta. Kierittele lämpimät munkit Dansukker Siro erikoishienossa sokerissa.
Rahka-vaniljapannarit
20–24 kpl
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta tai soodaa
¾ tl suolaa
¼ dl Dansukker Taloussokeria
2 rkl Dansukker Vaniljasokeria
1 prk (250 g) pehmeää maitorahkaa
1 ½ dl maitoa
2 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
Paistamiseen
voita tai margariinia
Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää rahka, maito ja keltuaiset. Sekoita sileäksi ja anna turvota 15–30 minuuttia. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahto kevyesti sekoittaen taikinaan. Paista taikinasta pieniä pannareita. Tarjoa hillon kanssa.