Yksityisomisteisien ravintoloiden omistajia ja ravintolapäälliköitä seuranneen tutkimuksen mukaan hallinnollisiin tehtäviin ja kauaskantoiseen suunnitteluun panostaminen voi itse asiassa säästää ravintoloitsijoiden aikaa. Ajanhallinta on ratkaisevan tärkeää ravintolan sujuvan toiminnan kannalta, ja eteenpäin katsova ajattelutapa sekä ravintolan voimavarojen tehokas käyttö voivat myös parantaa liiketoiminnan tuottavuutta.
Ruuhkaiset päivät ovat hyviä liiketoiminnan kannalta, mutta suuren asiakasmäärän palveleminen vaatii myös paljon henkilökuntaa ja muita resursseja. Tutkimuksesta käy ilmi, että ravintolapäälliköt kärsivät samanaikaisesti suuresta työkuormasta sekä suunnittelu- ja hallinnointiosaamisen puutteesta. Tutkimuksessa seurattiin ja haastateltiin pienten ravintoloiden omistajia, ravintolapäälliköitä ja pääkokkeja neljässä ruotsalaiskaupungissa sekä yhdessä matkailukohteessa. Tutkimuksen mukaan ravintolapäälliköiden aikaa valuu usein hukkaan esimerkiksi silloin, kun he valvovat henkilökunnan tapaa priorisoida tehtäviään.
Tutkimukseen osallistuneen kahvilanpitäjän mukaan ravintolan johdon ajanhallinnan suurin haaste on hektiset työpäivät. Aikaa kuluu hallinnollisiin tehtäviin, kuten oikeanlaisen työvoiman löytämiseen tai sijaisen etsimiseen sairaustapauksissa. Aikaa olisi mielekkäämpää käyttää markkinointiin ja uusien asiakkaiden houkuttelemiseen.
Ajan rajallisuus on hyvä ottaa huomioon
Helpottaakseen ravintoloiden työkuormaa ja minimoidakseen aikaa vieviä turhia tehtäviä Tork on tuonut markkinoille uuden Tork Xpressnap Fit® -lautasliina-annostelijan. Tork Xpressnap® on maailman johtava lautasliina-annostelija, joka on kehitetty erityisesti yksittäisille ravintoloille ja pienille ravintolaketjuille.
”Tork Xpressnap Fit helpottaa työrutiineja sekä varmistaa työntekijöiden tehokkaan ajankäytön. Testitulosten mukaan henkilökunnan ei tarvitse täyttää Tork Xpressnap Fit -annostelijaa yhtä usein kuin perinteistä annostelijaa, minkä ansiosta henkilökunta voi keskittyä paremmin ruokaan ja asiakkaisiin. Haluamme kannustaa ravintoloitsijoita kiinnittämään huomiota yksityiskohtiin ja huomaamaan, kuinka niinkin pienellä asialla kuin oikeanlaisella lautasliina-annostelijalla voi olla vaikutusta päivittäisiin rutiineihin”, sanoo Torkin asiakasmarkkinointipäällikkö Nina Rantanen.
Lautasliinat otetaan Xpressnap Fit -pöytäannostelijan yläosasta, jotta annostelijan käyttö ei vie turhaa pöytätilaa. Lautasliinat myös otetaan annostelijasta yksi kerrallaan, mikä vähentää jätettä ja lautasliinojen kulutusta jopa yli 50 prosenttia*. Annostelijasta riittää lautasliinoja lähes kaksinkertaiselle määrälle asiakkaita täyttöjen välissä, mikä vähentää annostelijoiden täyttämiseen käytettävää aikaa**.
Xpressnap Fit -annostelijassa on myös muokattava AD-a-Glance®-mainospaneeli, jonka avulla ravintoloitsijat voivat kommunikoida asiakkaidensa kanssa, käyttää luovuuttaan ja markkinoida tuotteita tai tarjouksia.
Tork haluaa auttaa alan toimijoita kehittämään liiketoimintaansa sekä suunnittelemaan tulevaa. Lisää tietoa ja inspiraatiota yrityksesi kehittämiseen löydät uudesta Paranna asiakasarvosteluja -verkkoraportistamme. Raportti on osa Torkin ravintoloitsijoille suuntaamaa hanketta, joka kerää yhteen ravintola-alan tietoa ja kokemusta yli 50 vuoden ajalta.
*2-kerroksinen lautasliina palvelutiskiannostelijassa verrattuna counterfold-annostelijaan (Tork annostelija 271600 ja Tork annostelijaliina 10935); 2-kerroksinen lautasliina pöytäannostelijassa verrattuna fastfold-annostelijaan (Tork annostelija 271800 ja Tork annostelijaliina 10933)
**2-kerroksinen lautasliina pöytäannostelijassa verrattuna fastfold-annostelijaan (Tork annostelija 271800 ja Tork annostelijaliina 10933)
Lisätietoa tutkimuksesta:
Tutkimuksen on toteuttanut Lotte Wellton Örebron yliopiston School of Hospitality, Culinary Arts and Meal Sciencesta. Tutkimuksessa haastateltiin yhden ruotsalaisen matkailukohteen ja neljän suuren ruotsalaiskaupungin ravintoloiden omistajia, johtoa, ravintolapäälliköitä pääkokkeja ja muuta henkilökuntaa sekä tarkkailtiin ravintoloiden toimintaa paikan päällä. Lisätietoa tutkimuksesta löydät täältä.
Lisätiedot:
Nina Rantanen
Customer Marketing Manager
Essity Professional Hygiene
OY ESSITY FINLAND AB
050 3300 489
nina.rantanen@essity.com